科尔尼 x 菱歌科技-《咖啡白皮书》.pdf

1980年代,雀巢在中国推出速溶咖啡,这一西方饮料逐渐 进入中国消费者的视野。如今,咖啡已渗透到中国消费者 生活的各个角落。多元的咖啡饮用场景(社交咖啡,便利 咖啡,潮玩咖啡,品质咖啡)和层出不穷的产品形态(胶 囊,挂耳,冻干,原液)给创业者们带来了无限启发与想 象。据统计,我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人,2021年 咖啡消费市场规模有望突破千亿,赛道空间广阔。其中, 现磨咖啡市场独占鳌头,2021年现磨咖啡市场将突破600 亿元,并保持20%的年化飞速增长。
过去,中国现磨咖啡市场的主要玩家是以星巴克为代表的 欧美系大型连锁品牌。近年来,以瑞幸为代表的互联网咖 啡品牌, SeeSaw为代表的精品咖啡品牌及众多其他品 牌包括Manner、M Stand、% Arabica等频繁入局,进一步 加剧了现磨咖啡市场的竞争。另一方面,现磨咖啡也从传 统的老四样“美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺”进阶升级成由椰 浆、燕麦奶、桂花糖浆,苏打水等作为新型添加剂的创意 饮品。暗流涌动的市场中,消费者也越来越有自己的消费 主张。如何在激烈的市场中精准抓住消费者的诉求,占领 消费者心智,成了各大咖啡品牌破局的重要因素。

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本文来自小叶知林

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